Полезные свойства чеснока в корейской медицине.

Согласно статистике на 2020 год, в среднем каждый кореец потребляет около 7,2 килограмма чеснока в год. Это немного меньше рекомендуемой нормы, но все равно является высоким показателем, который выделяет корейцев среди потребителей чеснока по всему миру. Сегодня мы рассмотрим полезные свойства чеснока, а также его преимущества и недостатки в свежем и приготовленном виде, а также предостережения при его употреблении.

Чеснок иногда называют 일해백리(一害百利)’ -«одним вредом на сотню пользы». Это связано с тем, что он обладает одним недостатком – характерным запахом, но сотню полезных свойств. Старые китайские мудрецы прозвали его так из-за многочисленных его ценных свойств.

Древнекорейская медицина также придавала чесноку важное значение, считая его теплым продуктом с острым вкусом полезными свойствами. Традиционно считается, что чеснок может помочь избавиться от ветра и влаги, вызывающих заболевания в холодную погоду, а также может предотвращать инфекции и удалять опухоли из организма. Он также полезен при простудах и сердечно-сосудистых заболеваниях и обладает способностью детоксикации, помогая при укусах змей и насекомых.

Полезные свойства чеснока обусловлены высоким содержанием в нем алицина, который является основным компонентом, придающим чесноку его характерный запах. Алицин обладает антимикробными свойствами и способностью проникать внутрь бактерий и разрушать белки, составляющие их клетки, что подавляет размножение болезнетворных микроорганизмов, таких как туберкулез, брюшной тиф и Helicobacter pylori.

Кроме того, алицин образует алилтайамин при соединении с витамином B1. Алилтайамин, как и витамин B1, помогает улучшить обмен веществ, способствует восстановлению сил и обогащает организм энергией.

Алицин также расширяет сосуды, снижая кровяное давление и способствуя здоровью сердечно-сосудистой системы. Согласно исследованию 2021 года, регулярное употребление чеснока в виде сухого порошка привело к снижению систолического и диастолического артериального давления на 6,0 и 2,7 мм ртутного столба соответственно.

Теперь давайте рассмотрим, как правильно употреблять чеснок, чтобы получить максимальную пользу. Многие избегают съедения сырого чеснока из-за его характерного запаха и острой пикантности.

Однако следует отметить, что употребление чеснока в сыром виде позволяет организму получить больше питательных веществ, чем при термической обработке. Это связано с тем, что алицин, содержащийся в чесноке, разрушается при нагревании. Кроме того, сырой чеснок способствует уменьшению воспаления, укрепляет иммунитет и помогает снижать артериальное давление и уровень холестерина в крови, что благотворно влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы.

Тем не менее, следует отметить, что сырой чеснок не рекомендуется для тех, кто страдает от рефлюкса желудка и пищевода. Чеснок может вызвать изжогу и раздражение желудочно-кишечного тракта. Поэтому людям с чувствительным желудком рекомендуется употреблять обжаренный чеснок, чтобы избежать раздражения пищеварительной системы.

Таким образом, хотя чеснок является популярным продуктом на корейском столе и обладает многочисленными полезными свойствами, следует помнить о мере. Рекомендуется употреблять 1-2 дольки сырого чеснока в день для взрослых, учитывая свое здоровье и потребности.